Quiche de legumes

Esta é daquele tipo de receitas que dá para variar os legumes conforme a preferência pessoal seguindo sempre o mesmo raciocínio: uma base de tarte à escolha, cerca de 350 a 450 g de legumes, 3 ovos e 2 iogurtes naturais ou uma embalagem de queijo quark! Temperar a gosto...

1 base para tarte - http://eueaminhaamigabimby.blogspot.pt/2016/09/massa-de-pizza-integral-ou-base-para.html *

50 g de cebola

1 dente de alho

100 g de cenouras

50 g de couve (branca ou coração)

250g de cogumelos laminados

30 g de azeite

1/2 colher (chá) de sal grosso

1 pitada de pimenta

3 ovos

1 pitada de sal fino

1 pitada de pimenta

2 iogurtes naturais (alternativa - 1 embalagem -250g- de queijo quark)

* Esta receita dá para duas pizzas grandes ou duas tartes

Começar por preparar a massa e, quando esta estiver pronta, saltear os legumes

Colocar no copo a cebola, o alho e a cenoura e picar (tempo) 3 seg - (velocidade) 5. Juntar a couve e picar (tempo) 5 seg - (velocidade) 5.

Afastar os legumes da lâmina e inserir a borboleta. Adicionar os cogumelos, o azeite, o sal grosso e a pimenta.

Saltear (tempo) 12 m - (temperatura) 120 - INVERSA (velocidade) COLHER.

Bater 3 ovos, juntar os iogurtes, temperar com sal fino e pimenta e bater novamente até os ingredientes estarem bem envolvidos.

Pré-aquecer o forno a 180º

Forrar uma forma de tarte com a base; picar com um garfo; colocar os legumes  salteados e finalmente a mistura de ovos e iogurte.

Levar ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos (programar 30, vigiar e acrescentar o que for necessário para ficar douradinho)

Pizza saudável?!

20 g de azeite
300g de cogumelos laminados
1/2 colher (chá) de sal grosso
1 base para pizza - http://eueaminhaamigabimby.blogspot.pt/2016/09/massa-de-pizza-integral-ou-base-para.html *
Molho de tomate a gosto *
Oregãos a gosto
200 g de queijo mozzarella ralado

* Esta receita dá para duas pizzas grandes
* Receita do livro “ABC da Bimby”

Começar por preparar a massa e, quando esta estiver pronta, saltear os cogumelos... Inserir a borboleta. Adicionar os cogumelos, o azeite, o sal grosso e programar (tempo) 12 m - (temperatura) 120 - INVERSA (velocidade) COLHER.

Estender a massa com um rolo. Colocar, por esta ordem, o molho de tomate, os oregãos, cerca de 2/3 do queijo, os cogumelos salteados e o restante queijo.
Levar ao forno a 200º, cerca de 20m.

Massa de pizza integral ou base para quiche

À procura de alternativas saudáveis a algumas receitas que fazem as delícias de miúdos e graúdos, experimentei fazer uma massa de pizza integral, sem adicionar açúcar, adaptando a receita do livro “ABC da Bimby”. Como esta receita dá para duas pizzas grandes, enrolei metade numa folha de papel vegetal e reservei para outra ocasião. Mas da segunda vez utilizei a base numa tarte. Ambas ficaram deliciosas e parece-me que esta massa é uma boa alternativa à massa folhada (talvez não tão deliciosa, mas mais saudável).

220 g de água
25 g  de fermento de padeiro fresco
215 g de farinha integral
200 g de farinha tipo 65
30 g de azeite
1/2 colher (chá) de sal grosso

Colocar a água e o fermento e misturar (tempo) 20 seg - (velocidade) 2. Acrescentar os restantes ingredientes e programar (tempo) 2 m - (velocidade) ESPIGA.
Colocar a massa num recipiente polvilhado com farinha. Cobrir o recipiente com pelicula aderente e deixar repousar (cerca de 1 hora) até dobrar o volume.
Utilizar conforme entender!

Iogurte com frutos vermelhos

100 g de morangos
50 g de amoras
50 g de framboesas
50 + 20 g de açúcar amarelo
1000 g de leite (à temperatura ambiente)
1 iogurte de aroma de morango

Colocar a fruta e as 50 g de açúcar no copo e picar (tempo) 3 seg - (velocidade) 5. De seguida programar (tempo) 5 m* - (temperatura) 100 - (velocidade) 1.  Colocar no fundo de 12 frascos e levar ao frigorífico durante algum tempo

* Se a fruta estiver congelada 6 m.

Entretanto lavar bem o copo e colocar o leite, o iogurte e as 20 g de açúcar e programar 5 m - (temperatura) 50 - (velocidade) 3. Distribuir pelos frascos de vidro, cuidadosamente, abafar bem com uma manta e deixar fermentar durante cerca de 12 horas. Tapar e guardar no frigorífico.

Esta é a típica receita para começar a fazer no final do lanche de sábado (o preparado de fruta), continuar à hora do jantar (o iogurte) e concluir à hora do pequeno almoço de domingo (se não fizer questão de dormir até tarde, claro!)

Panquecas sem gluten

Já tinha experimentado fazer bolos com farinha de arroz. Agora tentei as panquecas. Utilizei a receita do livro “ABC da Bimby” e substituí as 200g de farinha de trigo por 150g de farinha de arroz.Também optei por colocar açúcar amarelo. De qualquer maneira coloco a receita completa para ser mais fácil!No final comem-se com o que cada um quiser (mel com nozes; açúcar amarelo e canela; açúcar em pó e cacau; compotas diversas, ...). A receita original do livro “ABC da Bimby” dará para cerca de 12 panquecas. Esta deu para cerca de 8. Muito boas!

50 g de manteiga (+ qb para fritar)

300 g de leite

2 ovos

30 g de açúcar amarelo

150 g  de farinha de arroz

Colocar no copo a manteiga e programar (tempo) 2 m - (temperatura) 70º - (velocidade) 1.

Adicionar os restantes ingredientes e programar (tempo) 10 seg - (velocidade) 5.

Untar a frigideira com manteiga e colocar uma concha da massa. Fritar 1 ou 2 minutos ou até aparecerem bolhinhas à superfície. Virar e fritar mais 1 minuto, aproximadamente.

Quando estiverem todas prontas, servir.

Bifanas para comer no pão

200g de cebola
2 ou 3 dentes de alho
25g de azeite
3 folhas de louro
100g de vinho branco
1 tomate maduro congelado (+/-150g)
200g de tomate pelado
50g de polpa de tomate
1 colher (chá) de sal grosso
Colorau (a gosto)
Pimenta branca (a gosto)
Piri-piri (a gosto)
1 cerveja (25 cl)
30g de brandy (ou outra bebida, como whisky)
20g de molho inglês
1Kg de bifanas (cortadas muito fininhas)

Colocar no copo a cebola, o alho e o azeite e picar (tempo) 5 seg - (velocidade) 5. Refogar (tempo) 5 m - (temperatura) 120 - (velocidade) 1. 
Acrescentar o louro, o vinho, os diversos tipos de tomate, o sal, o colorau, a pimenta e o piri-piri. Programar 7 m - (temperatura) 100 - (velocidade) 1. 
Retirar as folhas de louro e triturar (tempo) 10 seg - (velocidade) 5.
Acrescentar a cerveja, o brandy e o molho inglês e programar 5 m - (temperatura) 100 - (velocidade) 1.
Colocar as bifanas e cozinhar entre 40 a 60 minutos, de forma a que fiquem bem tenras. Programar (tempo) 40  m - (temperatura) 100 - INVERSA (velocidade) COLHER. Verificar se estão tenras e, se necessário programar mais 10 minutos de cada vez.

Quinoa com cogumelos e legumes

1 cebola grande (+/- 200g)

1 cenoura grande (+/-100g)

50g de pimento verde

40g de azeite

100g de cogumelos laminados

1/2 colher (chá) de sal grosso

500g de água

125g de quinoa

Colocar no copo a cebola, a cenoura o pimento e o azeite e picar (tempo) 7 seg - (velocidade) 5.

Refogar (tempo) 6 m - (temperatura) 100 - (velocidade) 1.  Acrescentar os cogumelos, metade do sal (1/4 de colher) e programar (tempo) 6 m - (temperatura) 120 - INVERSA (velocidade) COLHER.

Sem lavar a bimby (que cozinhou os legumes) colocar as 500g de água, o restante sal (1/4 de colher), a quinoa e programar (tempo) 20 m - (temperatura) 100 - INVERSA (velocidade) COLHER.

Misturar tudo e está pronto a servir.

Peixe ao sal na Bimby

Já tinha feito no forno, mas ao vapor, na Bimby, fica muito bom. É importante que o peixe caiba na varoma e que ao ser arranjado, não lhe sejam retiradas as escamas. Desta vez escolhi pargo mulato e acompanhei com batatas pequenas com casca e batata doce. Podia ter cozinhado legumes no tabuleiro da varoma, mas acabei por não o fazer porque tinha creme de legumes pronto a comer!

1 pargo mulato

1 Kg de sal

1 ramo de tomilho

Água qb

Batatas pequenas com casca

1 batata doce com casca (cortada de um tamanho aproximado ao das batatas)

1000 g de água

Colocar a água no copo e programar (tempo) 10 m - (temperatura) varoma - (velocidade) 1.

Colocar o sal e o tomilho num recipiente e juntar água, de forma a que fique ligado. Colocar parte dessa mistura na varoma, colocar o peixe e cobrir com o restante sal, apertando bem para ficar tudo coberto. 

Colocar as batatas no cesto. Colocar cuidadosamente no copo. Colocar a tampa e a varoma por cima. Programar  (tempo) 40 m - (temperatura) varoma - (velocidade) 2.

Retirar da varoma, partir o sal, retirar a pele e saborear com as batatas e a batata doce, tudo bem regado com azeite!

Saudável! - Espinafres salteados com arroz integral

3 dentes de alho

400g de espinafres (podem ser congelados – descongelar previamente e escorrer bem)

30g de azeite

1/2 colher (chá) de sal grosso

1 pitada de pimenta

1,5 colher (chá) de sementes de girassol

Colocar no copo o alho e picar (tempo) 3 seg - (velocidade) 5.

Inserir a borboleta.

Adicionar os espinafres, o azeite, o sal grosso e a pimenta.

Saltear (tempo)  6 m - (temperatura) 120 - INVERSA (velocidade) COLHER.

Acrescentar as sementes de girassol e programar (tempo)  1 m - (temperatura) 120 - INVERSA (velocidade) COLHER.

Sem lavar a bimby (que tinha salteado os espinafres) fazer o arroz *  *.

Misturar tudo.

* Receita do livro “ABC da Bimby”

* O tempo de cozedura varia consoante o tipo de arroz - como é integral programar 35m.

Sem gluten e sem lactose - mas docinho!

Bolo de milho com leite de côco

100 g de farinha de milho

150 g de açúcar

2 ovos

200 g de leite de côco

25 g de óleo vegetal

10 g de fermento em pó (sem gluten)

Erva doce (facultativo)

Colocar todos os ingredientes no copo, à excessão do fermento e programar(tempo) 25 seg - (velocidade) 5. 

Acrescentar o fermento e programar (tempo) 5 seg - (velocidade) 5. 

Levar ao forno pré-aquecido, em forma untada, durante cerca de 30 minutos. 

Desenformar e colocar por cima a erva doce (também pode ser colocada na massa, aquando do fermento).


Se não tiver bimby pode sempre utilizar um liquidificador.