Saudades do verão! Nectar de melancia.

250 g de melancia congelada

100 g de laranja

40 a 50 g de açúcar amarelo

150 + 250 g de água

Colocar no copo a fruta e programar (tempo) 40 seg - (velocidade) 9.

Baixar tudo das paredes, acrescentar 150 g de água e programar (tempo) 20 seg - (velocidade) 9. Acrescentar a restante água (250 g) e misturar (tempo) 5 seg - (velocidade) 5.

Servir de imediato.

Porque muitas vezes temos saudades do calor, mas também dos sabores de outras épocas, esta é uma excelente forma de os recordar. A polpa da maior parte das frutas pode ser congelada e utilizada de diversas maneiras.

Bolo de cenoura

Não me lembro onde é que fui procurar esta receita, mas recordo-me que tive de fazer alguns ajustes para esta resultar. Com ou sem cobertura de chocolate é um bolo muito agradável...

360 g de farinha tipo 55
1 colher (sopa) de fermento
300 g de cenouras
4 ovos
100 g de leite
100 g de óleo
240 g de açúcar

Pesar a farinha num recipiente, juntar o fermento e reservar. 
Colocar as cenouras e ralar (tempo) 5 seg - (velocidade) 5. Juntar os ovos, o leite e o óleo e programar (tempo) 2 m- (velocidade) 5. Acrescentar o açúcar e programar (tempo) 2 m- (velocidade) 5. 
Com a bimby em funcionamento (velocidade) 3, deitar a mistura de farinha com fermento. Mais ou menos (tempo) 45 seg.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 45 minutos.

Legumes salteados com... o que apetecer!

60 g de cenoura (1 cenoura pequena)

60 g de alho francês

100 g de couve

40 g de azeite

150g de cogumelos laminados

1/4 colher (chá) de sal grosso

1 colher (chá) de molho de soja

Colocar no copo a cenoura, o alho francês e a couve e picar (tempo) 7 seg - (velocidade) 5.

Acrescentar o azeite, os cogumelos laminados, o sal e o molho de soja e programar (tempo) 12 m - (temperatura) 120 - INVERSA (velocidade) COLHER.

Estes legumes ficam tão deliciosos com uma massa chinesa, com quinoa ou outro acompanhamento a gosto. Basta reservá-los e utilizar o copo da bimby para fazer o acompanhamento que preferir!

Bolo de bróculos e...

3 ovos
330 g de leite
100 g de óleo
250 g de farinha sem fermento
1 colher (sopa) de fermento para bolos
1/2 colher (chá) de sal
120 g de cebola
50 g de cenoura
2 dentes de alho
60 g de azeite
500 g de bróculos
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta (preta e branca)
1 colher (sopa) de farinha
150 g de leite
350 g de batatas
3 latas de atum natural!
Queijo mozzarella ralado

Hoje, sem querer, criei um prato vegetariano, porque me esqueci de colocar o atum na forma... E não é que até ficou bem! Talvez acrescentasse uma pitada de pimenta à massa e um dente de alho ao refogado para o sabor ficar mais intenso. Pretendia experimentar fazer com bacalhau desfiado ou pescada, mas ainda não me tinha ocorrido retirar a proteína animal. Agora que me ocorre, talvez para a próxima coloque umas azeitonas pretas descaroçadas...

Começar por colocar os primeiros 6 ingredientes e programar (tempo) 20 seg - (velocidade) 6. Entretanto, untar uma forma própria para bolos e colocar cerca de metade da massa. Reservar a restante massa.
Depois de lavar e secar o copo, colocar a cenoura, a cebola, o alho e o azeite e triturar (tempo) 6 seg - (velocidade) 5. Refogar (tempo) 3 m - (temperatura) 120 - (velocidade) 1. Acrescentar os bróculos, temperar com sal e pimenta e programar (tempo) 10 m - (temperatura) 120 - (velocidade) 1. Acrescentar a farinha e o leite e programar (tempo) 2 m - (temperatura) 90 - (velocidade) 4. Programar novamente (tempo) 1 m - (temperatura) 90 - (velocidade) 2. 
Colocar na forma, por cima do primeiro preparado.
Cortar as batatas em cubos, colocar no copo (não é necessário lavá-lo) e programar (tempo) 10 seg - (velocidade) 6. Colocar na forma.
Entretanto, chega a altura de colocar o atum (ou não, consoante a opção).
Colocar o primeiro preparado que estava reservado, polvilhar com o queijo e levar ao forno a 180º, cerca de 20m.

Arroz de ervilhas e mini-quiche de legumes (sem massa)

Estas mini-quiches sem massa são muito fáceis e rápidas. Creio que são mais saudáveis do que uma omelete (mas como já referi, não tenho formação em nutrição...). De uma coisa tenho a certeza: em 30 minutos tinha uma refeição na mesa, pronta a comer.

Preparar o arroz * juntando à água 1 dente de alho esmagado, para aromatizar, e no cesto, por cima do arroz, ervilhas congeladas, na quantidade que cada um preferir.

* Receita do livro “ABC da Bimby”

Entretanto, preparar as mini-quiches... Estas quantidades dão para 6 unidades.

3 ovos

1 pitada de sal fino

1 pitada de pimenta

1  iogurte natural

Azeite para untar as formas

50 g de alho francês cortado em rodelas finas *

50 g de cenoura cortada em rodelas finas *

Numa tigela, bater os ovos com um garfo, juntar o iogurte natural e temperar com sal e pimenta. Envolver bem.

Colocar azeite numa forma de fazer queques, pincelar e passar o azeite até a ultima forma estar untada.
Distribuir os legumes pelas formas e finalmente a mistura com os ovos.

Levar ao forno a 180º, cerca de 20m.

* Há sempre a possibilidade de colocar a cenoura e o alho francês na bimby, em rodelas maiores e triturar  - (tempo) 4 seg - (velocidade) 5 -  antes de iniciar o arroz. Depois não é preciso lavar o copo, porque ajuda a aromatizar o arroz.

Pão saloio e pão para sanduíches com farinha integral

Tão bombardeados que somos com as escolhas saudáveis, com as vantagens das farinhas integrais, etc., mas também pelo facto de ser apreciadora de pão variado, sem ser o típico pão branco, adaptei duas receitas do livro “ABC da Bimby”:"pão saloio" e "carcaças". Estes últimos preferi designar de pão para sanduíches, porque são ótimos para levar para o lanche...
Não é obrigatório ter uma bimby para conseguir fazer pão em casa, mas torna tudo muito mais simples, é um facto. Por exemplo, se tiverem em casa uma máquina de fazer pão, podem colocar a água morna, seguida do fermento para dissolver, juntar os restantes ingredientes e usar o programa que apenas amassa e leveda. Depois é só seguir os restantes passos. Em último caso, há sempre a hipótese de tentar amassar os ingredientes à mão, começando sempre por dissolver o fermento na água morna. Boa sorte!

Pão saloio

375 g de água
25 g de fermento de padeiro fresco
225 g de farinha integral
400 g de farinha tipo 65
+ farinha para polvilhar
1 + 1/4 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de sementes de chia
1 colher (chá) de sementes de girassol
1 colher (chá) de sementes variadas (linhaça, sésamo, ...)

Colocar no copo a água e o fermento e programar (tempo) 2 m - (temperatura) 37 - (velocidade) 2. 
Adicionar as farinhas, o sal e as diversas sementes e programar (tempo) 2 m - (velocidade) ESPIGA. Retirar para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, moldar uma bola e deixar levedar num local morno durante cerca de 30 a 40 minutos. Pré-aquecer o forno a 200°. Com uma faca afiada marcar uma cruz no topo do pão, polvilhar com farinha e levar ao forno durante cerca de 30 minutos.
Deixar arrefecer antes de servir.

Pão para sanduíches

250 g de água
150 g de leite
25 g de manteiga
25 g de fermento de padeiro fresco
250 g de farinha integral
400 g de farinha tipo 65
+ farinha para polvilhar

1,5 colher (chá) de sal

Colocar no copo a água, o leite, a manteiga e o fermento e programar (tempo) 2 m - (temperatura) 37 - (velocidade) 2. 
Adicionar as farinhas e o sal e programar (tempo) 3 m - (velocidade) ESPIGA.
Retirar para um recipiente polvilhado com farinha e deixar levedar num local morno durante cerca de 30 a 40 minutos. Dividir a massa  em 10 a 12 partes e moldar os pães. Colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, polvilhar os pães com farinha e, com uma faca afiada fazer um corte na parte superior (traçar uma linha reta como que a dividir o pão em dois). Deixar levedar mais 30 minutos, aproximadamente.
Entretanto, pré-aquecer o forno a 180°. Posteriormente, levar ao forno durante cerca de 10 minutos.
Deixar arrefecer antes de servir.

Canja como eu gosto

Desde a minha infância que a canja é considerada um prato reconfortante, ótimo para dias frios e excelente para quando nos sentimos adoentados... Quando comecei a cozinhar autonomamente, lembro-me de ter experimentado várias formas para que a canja fosse ao encontro das minhas expetativas, até que encontrei a fórmula perfeita para o meu gosto pessoal. Começa logo pelo facto de ter de ser feita com galinha ou frango caseiro, nada de frangos de aviário. Depois, tem de levar um pau de canela para lhe dar sabor (o que surpreende imensa gente; parece que é uma espécie de tradição de família). Finalmente... Tem de ser com massa!!! Letras, pevides,  ou qualquer outra massa pequena, própria para estes pratos. Assim, sempre que alguém me oferece um frango caseiro, separo as partes que não comemos noutros pratos (pescoço, patas, bocados com mais osso do que carne e miúdos) e aproveito para a fazer. Quando isso não acontece, tento encontrar o que pretendo no supermercado.

350 g de frango
1 cebola pequena inteira
1 pau de canela
1colher (chá) de sal
1200 g de água
75 g de massa (letras)




Colocar no copo o frango, a cebola, o sal, a canela e a água. Programar (tempo) 30 m - (temperatura) 100 - INVERSA (velocidade) COLHER. Retirar o frango e reservar. Adicionar a massa e programar (tempo) 10 m - (temperatura) 100 - INVERSA (velocidade) COLHER. Entretanto cortar os miúdos aos bocadinhos, retirar a carne dos ossos, em bocados pequenos e juntar à canja. Deixar repousar cerca de 5 minutos e servir.

Bolachas de aveia

200 g de flocos de aveia (isenta de glúten)
10 g de amido de milho
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de fermento para bolos (isento de glúten)
100 g de manteiga à temperatura ambiente
120 g de açúcar amarelo
1 ovo

Colocar a aveia no copo e pulverizar (tempo) 10 seg - (velocidade) 10. Adicionar o amido de milho, a canela e o fermento e programar  (tempo) 10 seg - (velocidade) 5. 
Afastar os ingredientes e inserir a borboleta. Colocar a manteiga cortada em bocados e o açúcar e programar  (tempo) 3 m- (velocidade) 10. 
Entretanto pré-aquecer o forno a 180 ° e forrar um tabuleiro grande com papel vegetal.
Retirar a borboleta. Adicionar o ovo e programar  (tempo) 40 seg - (velocidade) 4. 
Colocar colheradas (chá) no tabuleiro com alguma distância umas das outras. (Normalmente o próprio tabuleiro do forno tem o tamanho ideal para esta receita; Como a massa cola pode usar-se duas colheres, uma para retirar a massa e outra para empurrar a massa formando pequenos montinhos, mais ou menos circulares). Levar ao forno pré-aquecido cerca de 10 minutos.
Retirar e deixar arrefecer. Guardar numa caixa hermética.

Risotto de legumes

30 g de queijo parmesão
40 g de cebola
30 g de alho francês
30 g de cenoura
15 + 10 g de manteiga
15 g de azeite

150 g de cogumelos laminados (utilizei cogumelos brancos e portobello)

250 g de arroz para risotto

75 g de vinho branco

650 g de água

1 colher (chá) de caldo de legumes *

1/2 colher (chá) de sal grosso

* Receita do livro “ABC da Bimby”

Colocar o queijo no copo e picar (tempo) 10 seg - (velocidade) 10. Retirar e reservar. Colocar a cebola, o alho francês e a cenoura e picar (tempo) 5 seg - (velocidade) 5. Acrescentar 15 g de manteiga, o azeite e os cogumelos e refogar  (tempo) 3 m - (temperatura) 120 - (velocidade) 1. Adicionar o arroz e programar  (tempo) 3 m - (temperatura) 100 - INVERSA (velocidade) 1. Adicionar o vinho e programar  (tempo) 1 m - (temperatura) 100 - INVERSA (velocidade) 1.

Adicionar a água, o caldo de legumes e o sal e programar  (tempo) 15 m - (temperatura) 100 - INVERSA (velocidade) 1. Adicionar a manteiga, retirar o risotto para um recipiente, acrescentar o queijo parmesão e envolver bem. Está pronto a servir.

Caldeirada de peixe

Cá em casa adoramos caldeirada de peixe "sem espinhas", ou seja, peixe fresco, variado, com o mínimo de espinhas possível, como raia ou pata roxa. Para ficar mais saborosa também se pode colocar lulas ou pota. Adaptei a receita da bimby ao nosso gosto pessoal e ficou muito bom.

750 g de peixe variado (cortado em pedaços pequenos)
300 g de tomate fresco maduro + 400 g de tomate congelado (retirado do congelador cerca de 30 m antes)
100 + 100 g de pimento verde
1 + 1,5 colher (chá) de sal grosso
150 g de cebola + 150 de cebola às rodelas
2 dentes de alho
30 g de azeite
800 a 1000 g de batatas
200 g de vinho branco (ou substituir metade por cerveja)
50 g de água
1 folha de louro
1 pitada de pimenta
1 pitada de pimentão picante
Folhas de coentros (a gosto) para decorar

Colocar na varoma o peixe, cobrir com o tomate fresco (descascado e cortado em pedaços) e com 100 g do pimento cortado às rodelas. Temperar com 1 colher de sal e reservar.
Colocar no copo 150 g de cebola cortada em pedaços, o tomate congelado (retirar a pele e cortar, para não colocar inteiro), o alho e o azeite e programar (tempo) 8 seg - (velocidade) 5. 
Adicionar a cebola às rodelas e o pimento restante e refogar (tempo) 6 m - (temperatura) 120 - INVERSA (velocidade) COLHER. 
Adicionar a batata, a 1,5 colher de sal, o vinho, a água, o louro, a pimenta, o pimentão picante, a varoma e programar (tempo) 25 m - (temperatura) varoma - INVERSA (velocidade) COLHER.
Retirar, envolver o conteúdo da varoma com o do copo e polvilhar com os coentros.