Lasanha de bacalhau

Adoro lasanha. Bacalhau também, de diversas formas... Assim, decidi experimentar fazer lasanha de bacalhau. Cá em casa gostamos muito do resultado. Para polvilhar, em vez do tradicional queijo ralado, coloquei pão ralado com alho e coentros que tinha feito e guardado no congelador.

Pão ralado para polvilhar

100 g de cebola

2 dentes de alho

30 g de azeite

300 g de bacalhau desfiado demolhado

150 g de bróculos

1/2 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta preta

6 a 8 placas de lasanha

Para o béchamel *
700 g de leite
70 g de farinha
30 g de azeite
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de noz moscada

* retirado do livro “ABC da Bimby” - da receita de Lasanha Vegetariana

Se não tiver pão previamente ralado, colocar pão em pedaços no copo da Bimby, acrescentar um dente de alho e, se desejar, um molho de coentros. Picar (tempo) 15 seg - (velocidade) 10.

Colocar a cebola, o alho e o azeite e picar (tempo) 5 seg - (velocidade) 5. Refogar (tempo) 4 m - (temperatura) 120 - (velocidade) 1.

Acrescentar o bacalhau e desfiar (tempo) 3 seg - INVERSA (velocidade) 4. Juntar os bróculos, o sal e a pimenta e programar (tempo) 6 m - (temperatura) 100 - (velocidade) 2. Reservar.

Pré aquecer o forno a 180º.

Sem lavar o copo, colocar no copo todos os ingredientes para fazer o béchamel e programar (tempo) 8 m - (temperatura) 90º - (velocidade) 4.

Misturar cerca de 2/3 do béchamel ao preparado de bacalhau. Num tabuleiro de forno colocar metade do preparado de bacalhau, uma camada de placas de lasanha (metade das placas), outra camada do preparado de bacalhau, outra de placas de lasanha e uma camada do béchamel restante. Polvilhar com pão ralado e levar ao forno cerca de 30 minutos.

Mousse de chocolate

A maioria das receitas deste blog tem quantidades adequadas para 3 a 4 pessoas. Esta não é excessão.
Se tivermos convidados há que dobrar a receita!
Uma delícia. Adaptei a "minha" receita à minha amiga Bimby!

3 ovos (claras e gemas separadas)

100 g de chocolate, próprio para mousse (isento de glúten)

10 g de manteiga

15 g de leite

40 g de açúcar

Inserir a borboleta. Colocar as claras e programar (tempo) 3 m- (velocidade) 3.5.  Reservar.

No copo limpo, colocar o chocolate partido, a manteiga, o leite e o açúcar e programar  4 m - (temperatura) 50 - (velocidade) 2.

Juntar as gemas e programar (tempo) 15 seg - (velocidade) 4.

Cogumelos portobello recheados e não só!

As massas com legumes salteados comem-se bem frias ou aquecidas. Pode aproveitar-se facilmente para cozinhar duas refeições em simultâneo e saberem ambas muito bem, sem aquela sensação de que estamos a comer a mesma coisa em duas refeições consecutivas. Além disso em cerca de meia hora é possível desfrutar da nossa refeição!

75 g de cenoura

50 g de alho francês

60 g de curgete

50 g de couve

4 a 5 cogumelos portobello (1 para o recheio)

40 g de azeite + algum para pincelar

1/2 colher (chá) de sal 

Pimenta

Queijo ralado

Colocar no copo a cenoura, o alho francês, a curgete, a couve ,1 cogumelo e os pés dos restantes, tudo cortado em pedaços e picar (tempo) 7 seg - (velocidade) 5. Baixar com a espátula

Acrescentar o azeite, sal e pimenta e saltear (tempo) 10 m - (temperatura) 120 - INVERSA (velocidade) COLHER.

Entretanto, pincelar os cogumelos com azeite e levar ao forno cerca de 15 minutos (utilizei um mini-forno com resistências, sem seleção de temperatura).

Retirar o salteado do copo da bimby e reservar. 

Sem lavar a bimby (que tinha salteado os legumes), cozer a massa (o dobro da quantidade necessária)  *.

Retirar os cogumelos do forno, rechear com legumes salteados e cobrir com o queijo.

Levar ao forno a gratinar, cerca de 10 minutos.

Quando a massa estiver pronta, colocar metade junto dos legumes salteados e envolver (está pronta a refeição seguinte)

A outra metade da massa acompanha os cogumelos.

* Receita do livro “ABC da Bimby”

Sabores de outono - Nectar de dióspiro

280 a 300 g de dióspiro

1 laranja

25 g de açúcar

500g de água fresca

Colocar no copo a fruta e o açúcar e programar (tempo) 1 minuto - (velocidade) 9.

Acrescentar a água e programar (tempo) 5 seg - (velocidade) 5.

Servir de imediato.

Migas de couve e broa

Nestes dias mais frios, sabe tão bem comer pratos reconfortantes... Umas migas sabem sempre muito bem a acompanhar um bacalhau com batatas a murro e batata doce assada. Por mim, também podem ser comidas sem mais nada!!!

150 g de broa
750 g  de água (+ 75 g - reservada da cozedura da couve)
1/2 + 1/4 colher (chá) de sal grosso
150 g de couve preparada para caldo verde
3 dentes de alho
15 g de coentros
30 g de azeite
Uma pitada de pimenta

Colocar a broa e programar (tempo) 15 seg - (velocidade) 10. Reservar.
Colocar as 750 g de água e a 1/2 colher de sal e programar (tempo) 5 m - (temperatura) varoma - (velocidade) 1. Juntar a couve e programar (tempo) 10 m - (temperatura) 100 - INVERSA (velocidade) COLHER. Escorrer para um recipiente, reservando água da cozedura.
No copo vazio, colocar o alho, os coentros e o azeite. Triturar (tempo) 5 seg - (velocidade) 5. Refogar (tempo) 3 m - (temperatura) 120 - (velocidade) 1.
Juntar a couve, temperar com sal (1/4 colher) e pimenta e programar (tempo) 3 m - (temperatura) 120 - INVERSA (velocidade) COLHER. Juntar a broa triturada, 75 g da água reservada e programar (tempo) 4 m - (temperatura) 100 - INVERSA (velocidade) COLHER. 

Couve flor gratinada

Para cozer a couve flor
1000 g de água
1,5 colher (chá) de sal grosso 
1 couve flor
Para o béchamel
500 g de leite
50 g de farinha
25 g de azeite
1/2 colher de sal
1 pitada de pimenta
1 pitada de noz moscada

Colocar a água e o sal  no copo e a couve flor arranjada no cesto. Programar (tempo) 25 m - (temperatura) 100º - (velocidade) 1. Escorrer e reservar.
Colocar no copo todos os ingredientes para fazer o béchamel e programar (tempo) 8 m - (temperatura) 90º - (velocidade) 4.
Entretanto pré-aquecer o forno a 180º.
Colocar a couve flor num tabuleiro de ir ao forno, cobrir com o béchamel e levar ao forno durnte cerca de 25 m ou até ficar um pouco dourado.
Opcional: pode colocar queijo ralado antes de gratinar.

Arroz de forno com legumes

Hoje decidi improvisar para aproveitar arroz branco que me tinha sobrado. Foi o nosso prato principal, mas poderia ser apenas um acompanhamento. Fiz um salteado de legumes (pode ser, por exemplo, http://eueaminhaamigabimby.blogspot.pt/2016/10/legumes-salteados-com-o-que-apetecer.html), misturei, juntei sementes de girassol e finalizei com queijo ralado. Depois levei ao forno para aquecer e gratinar. Aqui fica o resultado...

 

Observação: para ser sem glúten, não utilizar molho de soja no salteado de legumes e acrescentar sal (1/2 colher de sal, na totalidade).