Salmão ao vapor...

A programação usada para esta receita é passível de ser utilizada com diversos tipos de peixe e diversos acompanhamentos. Por exemplo, se usar cenouras ou cozer ovos coloco-os no cesto. Posso substituir os bróculos por couves de bruxelas ou vagens, ou outro ingrediente, conforme gosto pessoal. Se tiver de colocar algum ingrediente congelado aumento 3m ao programa.

1l de água
1,5 colher (chá) de sal grosso + algum
Batatas
Batata doce
2 rabos de salmão arranjados (abertos, sem espinha, com ou sem pele)
Bróculos

Colocar a água e o sal (1,5 colher) no copo e as batatas no cesto. Colocar o salmão na varoma e os bróculos no tabuleiro da varoma. Colocar umas pedrinhas de sal grosso.
Programar (tempo) 25 m - (temperatura) varoma - (velocidade) 1.

Hoje a Bimby não teve descanso! - Tarte de grão de bico, sangria e granizado de limonada

Para começar este domingo cheio de sol, um nectar de morangos, maçã e laranja (delicioso). Entretanto, fiz iogurtes para comermos durante a semana... De seguida fiz parte do processo de uma sangria (para acompanhar o almoço), que foi concluída à hora do mesmo, porque faltava apenas acrescentar-lhe limonada! Triturei gelo e fiz um granizado de limonada, porque nem todos podem beber sangria. O almoço já estava preparado (só era preciso colocar no forno) e a sobremesa também foi feita de véspera: uma saborosa tarte de grão de bico, que agora adaptei à Bimby!

Tarte de grão de bico

 base de massa quebrada * 

300 g de açúcar

casca de 1 limão pequeno

150g de puré de grão de bico (grão cozido e escorrido)

2 ovos inteiros

4 gemas

60g de margarina derretida

açúcar em pó para polvilhar

* Receita do livro “ABC da Bimby”

Começar por fazer a massa e reservar no frigorífico.

Colocar no copo o açúcar e a casca de limão e pulverizar (tempo) 8 seg - (velocidade) 10. Retirar e reservar. Colocar o grão e programar (tempo) 20 seg (10+10 seg - por ser pouca quantidade é necessário, a meio do processo utilizar a espátula para retirar o grão das paredes do copo e colocá-lo no fundo, junto à lâmina)  - (velocidade) 4. Juntar o açúcar com limão reservado e misturar (tempo) 20 seg - (velocidade) 5. Juntar os ovos, as gemas e a margarina derretida e programar  (tempo) 20 seg - (velocidade) 5. 

Pré-aquecer o forno a 180º
Retirar a massa do frigorífico, estender sobre papel vegetal cortado à medida da tarteira que se vai utilizar. Forrar a tarteira e picar a massa com um garfo. Colocar o recheio. 

Levar ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos. Quando estiver fria polvilhar com açúcar em pó.

Se não tiver bimby pode sempre triturar o grão com a varinha mágica e raspar o limão manualmente. Depois é ir juntando os ingredientes pela mesma ordem e assegurar-se que os ingredientes ficam bem ligados.

Sangria

50 g de açúcar amarelo

200 g  de vinho tinto

1 laranja pequena

1 maçã pequena

3 raminhos de hortelã

2 paus de canela

Limonada (qb) * *.

* Receita do livro “ABC da Bimby”

* Substitur as 100g de açúcar por 75g de açúcar amarelo e colocar água fresca.

Colocar o açúcar amarelo e triturar TURBO - (tempo) 2 seg. Acrescentar o vinho tinto e misturar TURBO - (tempo) 2 seg. Num jarro de 1 litro colocar a maçã e a laranja cortadas em cubinhos, juntar a hortelã e a canela e por fim o vinho com o açúcar. Na hora de servir fazer a limonada até à marca de 1 litro. Acrescentar gelo (a gosto).

Granizado (de limonada)

300 g de gelo

Colocar o gelo no copo e triturar (tempo) 10 seg - (velocidade) 5.

Colocar num copo e acrescentar limonada.

Se preferir fazer um granizado para toda a limonada, é necessário repetir o processo mais uma ou duas vezes(colocando sempre 300 g de gelo de cada vez)

Laçarotes com bróculos

1 cebola pequena

3 dentes de alho

75g de curgete cortada em cubos

175g de bróculos (podem ser congelados – programar mais 2 minutos)

25g de azeite

1/2 colher (chá) de sal grosso

1 pitada de pimenta

320g de massa farfalle

Queijo amanteigado cortado em cubos (a gosto)

Mistura de sementes (a gosto)

Colocar no copo a cebola e o alho e picar (tempo) 5 seg - (velocidade) 5.

Inserir a borboleta.

Adicionar a curgete, os bróculos, o azeite, o sal grosso e a pimenta.

Saltear (tempo) 10 a 12 m - (temperatura) 120 - INVERSA (velocidade) COLHER.

Sem querer ser repetitiva, não tiver bimby pode sempre saltear tudo numa wook, 

Colocar tudo num tabuleiro ou taça de vidro.

Sem lavar a bimby (que tinha salteado os legumes), cozer a massa  *.

* Receita do livro “ABC da Bimby”

Colocar a massa no mesmo recipiente dos legumes, juntar 2/3 do queijo e das sementes e misturar. Decorar com o queijo e as sementes restantes.

Coelho estufado (acompanhado com arroz)

1 cebola pequena

2 dentes de alho

1 ramo de coentros

30g de azeite

200g de vinho tinto

1 colher (chá) de sal

1 coelho pequeno cortado em pedaços (normalmente retiro as pernas, porque são maiores que as restantes partes e porque são ótimas assadas no forno ou num churrasco)

Colocar a cebola em pedaços, o alho, os coentros e o azeite no copo e triturar (tempo) 5 seg (velocidade) 4. Refogar (tempo) 4 m - (temperatura) 100 - (velocidade) 1. Acrescentar o vinho e o sal e programar (tempo) 1 m - (temperatura) 100 - (velocidade) 1. Acrescentar o coelho e cozinhar (tempo) 20 m - (temperatura) 100 - (velocidade) 1. Retirar do copo e reservar.

Sem lavar a bimby, fazer 300g de arroz branco*   *.

* Receita do livro “ABC da Bimby”

* O tempo de cozedura varia consoante o tipo de arroz.

Alternativa – frango estufado

Utilizo a mesma fórmula para fazer frango estufado, mas substituo os coentros por salsa, altero o vinho, colocando apenas cerca de 50g de vinho tinto e as restantes (150g) de vinho branco e, obviamente, substituo o coelho por frango! Ambos deliciosos e reconfortantes.

Tarte de bacalhau

Fantástica para um jantar de Domingo ou para levar para um piquenique, muito fácil de fazer, com a ajuda da Bimby. Já a fazia antes. Utilizava uma wook, tinha de ralar a cenoura à mão, costumava cozer o bacalhau e, no final, mesmo antes de colocar na tarteira, tinha de passar a varinha mágica. .Ah! E comprava a massa quebrada... Agora não preciso (a receita da bimby é muito rápida e fácil de executar) e fica ainda mais saborosa! Enquanto a tarte cozia, lavei e sequei o copo da Bimby e fiz uma sopa de grão e espinafres*.

1 base de massa quebrada * 

150 g de cebola

150g de cenoura

1 dente de alho

30g de azeite

200 a 250g de bacalhau desfiado demolhado (pesado depois de bem escorrido)

1/2 colher (chá) de sal

pimenta (a gosto)

2 colheres (sopa) de farinha

200 ml de natas para culinária (cerca de 20% MG)

1 ovo

* Receita do livro “ABC da Bimby”

Começar por fazer a massa e reservar no frigorífico.

Colocar no copo a cebola, a cenoura, o alho e o azeite e programar (tempo) 5 seg - (velocidade) 7 para triturar e depois refogar  (tempo) 5 m - (temperatura) 120 - (velocidade) 2.

Juntar o bacalhau, o sal e a pimenta e programar (tempo) 3 m - (temperatura) 100 - (velocidade) 2.
Programar a velocidade 1 (até estarem todos os ingredientes seguintes incorporados) e introduzir pelo bocal da tampa a farinha, as natas e o ovo. Triturar ligeiramente (tempo) 5 seg - (velocidade) 5.

Pré-aquecer o forno a 180º
Retirar a massa do frigorífico, estender sobre papel vegetal cortado à medida da tarteira que se vai utilizar. Forrar a tarteira e picar a massa com um garfo.

Levar ao forno durante cerca de 20 a 30 minutos (programar 20, vigiar e acrescentar o que for necessário para ficar douradinho)

Néctar de fruta (sem açúcar)

1 banana (+/- 100g)

1 nectarina (+/-100g)

1 clementina

250g de água fresca

Colocar no copo a fruta e programar (tempo) 1 minuto - (velocidade) 9.

Acrescentar a água e programar (tempo) 5 seg - (velocidade) 5.

Servir de imediato.

Iogurte batido de morango

200 a 250g de morangos
1l de leite
40 a 50g de açúcar
1 iogurte de aroma de morango

Colocar os morangos inteiros no copo e programar (tempo) 5 seg - (velocidade) 5.
Juntar o leite e programar (tempo) 4 m - (temperatura) 50 - (velocidade) 4.
Juntar o açúcar e o iogurte e programar (tempo) 1 m - (temperatura) 50 - (velocidade) 4.
Colocar em frascos, abafar bem com uma manta polar e, cerca de 10 a 12h depois, tapar os frascos e colocar no frigorífico.

Ficam deliciosos e, na hora de os saborear podem ser adicionados bocados de morango e/ou cereais. Podem ser feitos com outras frutas, naturais ou de aromas com (ou sem) uma compota de fruta no fundo.

Tarte de amoras (ou frutos silvestres)

Às vezes apetece um doce... Se estiver calor sabe mesmo bem um doce mais fresco. Esta tarte de amoras é deliciosa. Pode fazer-se também com outros frutos vermelhos, mas eu gosto muito de a fazer (comer) só com amoras. Os frutos podem ser congelados, mas devem ser descongelados previamente.

Base
1 pacote de bolacha Maria
125g de manteiga derretida

Recheio
1 lata de leite condensado (magro)
0,5l de iogurte grego natural
200g de amoras (ou frutos silvestres)
2 colheres (sopa) de sumo de limão
3 folhas de gelatina

Colocar toda a bolacha do pacote no copo da Bimby e triturar (turbo/2 segundos). Colocar numa taça. Derreter a manteiga no microondas (vigiar para derreter mas não aquecer mais do que o estritamente necessário). Misturar tudo na taça. Forrar uma tarteira (de preferência de fundo amovível). Colocar no frigorífico cerca de 15 minutos.
Se não tiver bimby pode sempre partir a bolacha aos bocadinhos e ir triturando numa picadora elétrica até acabar o pacote.
Sem lavar o copo, colocar o leite condensado, o iogurte e as amoras (ou frutos silvestres). Bater (tempo) 20 seg - (velocidade) 3.
Se não tiver bimby pode sempre bater até que as amoras se desfaçam.
Cortar e demolhar as folhas de gelatina. Espremer o sumo de limão para um recipiente que possa ir ao microondas. Juntar a gelatina demolhada e bem espremida. Levar ao microondas a aquecer um bocadinho que permita dissolver a gelatina. Deixar arrefecer e misturar no copo da Bimby (tempo) 5 seg - (velocidade) 2.
Colocar na base de bolacha.
Levar ao frigorífico cerca de 3 horas.

Francesinha - a famosa iguaria

Molho de Francesinha

1 cebola

2 dentes de alho

50g de azeite

1 folha de louro

330g de cerveja

150g de vinho branco

2 colheres (sobremesa) de caldo de legumes*

50g de brandy (ou wisky)

15g de molho inglês

5g de molho de soja

50g de ketchup

200g de polpa de tomate

molho piri-piri (a gosto)

100g de água quente

30g de amido de milho (quem gostar de um molho menos espesso deve reduzir a quantidade)
* Receita do livro “ABC da Bimby” (se não tiver caldo de legumes caseiro pode usar de compra ou colocar sal)

Colocar a cebola em pedaços, o alho e o azeite no copo e triturar (tempo) 6 seg (velocidade) 3,5. Refogar (tempo) 7 m - (temperatura) 100 - (velocidade) 1.
Juntar ingredientes pela ordem apresentada, desde o louro até ao piri-piri e cozinhar (tempo) 20 m - (temperatura) 100 - (velocidade) 1.
Retirar a folha de louro, juntar a água e o amido de milho e triturar (tempo) 1 m (velocidade) 9.

Está pronto para colocar sobre a Sanduíche*, conforme gosto pessoal.

Sanduíche*

Pão de Forma* (1 fatia por baixo e 1 por cima)
Bife* (grelhado ou frito, consoante preferência)
Fiambre
Linguiça*
Salsicha fresca* cozinhada

Queijo (para colocar por cima)

Vai ao forno (ou microondas) para o queijo derreter ligeiramente

* Receita do livro “ABC da Bimby”

* Estes ingredientes podem ser colocados na varoma, enquanto o molho está a cozinhar (alterar a temperatura para varoma)

Jantar de Domingo! - Tarte de cogumelos e creme de legumes

Tarte de cogumelos, cenoura e alho francês + Creme de legumes

100g de cenouras

60g de alho francês cortado finamente

300g de cogumelos laminados

30g de azeite

1/2 colher (chá) de sal grosso

1 pitada de pimenta

1 base de massa folhada redonda (de compra)

3 ovos

1 pitada de sal fino

1 pitada de pimenta

1 embalagem (250g) de queijo quark (alternativa - 2 iogurtes naturais)

Colocar no copo a cenoura e picar (tempo) 5 seg - (velocidade) 5

Afastar a cenoura da lâmina e inserir a borboleta

Adicionar o alho francês, os cogumelos, o azeite, o sal grosso e a pimenta.

Saltear (tempo) 12 m - (temperatura) 120 - INVERSA (velocidade) COLHER.
Se não tiver bimby pode sempre ralar a cenoura à mão e saltear tudo numa wook, aquecendo previamente o azeite, colocando os restantes ingredientes e, depois de os envolver bem, tapar e deixar cozinhar em lume brando..

Bater 3 ovos, juntar queijo quark, temperar com sal fino e pimenta e bater novamente até os ingredientes estarem bem envolvidos (fazer à mão para aproveitar o copo para o creme de legumes)

Pré-aquecer o forno a 180º

Forrar uma forma de tarte com a massa folhada; picar com um garfo; colocar os legumes e cogumelos salteados e finalmente a mistura de ovos e queijo quark

Levar ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos (programar 30, vigiar e acrescentar o que for necessário para ficar douradinho)

Sem lavar a bimby (que tinha salteado os legumes)

Se não tiver bimby pode sempre usar a tradicional panela e varinha mágica.

3 a 4 cogumelos*

alho francês*

2 cenouras

2 batatas pequenas

1 cebola

1 curgete

* o que sobrou da embalagem de cogumelos e o alho francês restante

O total dos ingredientes pesava cerca de 900g

1,5 colher (chá) de sal

Cerca de 800g de água

Cozer (tempo) 25 m - (temperatura) 100 - (velocidade) 1.

Juntar 20g de azeite

Triturar (tempo) 2 m - (velocidade) 5 a 7 (começar com 5 e aumentar progressivamente a té 7)
Esta é daquelas situações em que a bimby é de facto uma vantagem, quer porque só sujamos o copo da bimby (em vez de uma panela, uma wook e uma varinha mágica) quer porque temos a ideia exata do tempo que precisamos (1 hora chega perfeitamente, mas só precisamos de andar à volta da cozinha durante cerca de metade do tempo, porque o forno e a bimby não precisam de vigilância)

Salada colorida

E porque o calor pede uma saladinha fresca ...

... a acompanhar um churrasco, porque não?!

1 cebola pequena
100g de cenoura 
150g de couve coração
150g de couve roxa

Colocar no copo a cebola e triturar (tempo) 4 seg (velocidade) 4 - colocar numa saladeira
Colocar no copo a cenoura e triturar (tempo) 3 seg (velocidade) 5 - colocar na saladeira
Colocar no copo a couve coração e triturar (tempo) 3 seg (velocidade) 4 - colocar na saladeira

Colocar no copo a couve roxae triturar (tempo) 4 seg (velocidade) 4 - colocar na saladeira

(Pode sempre triturar cada um dos ingredientes mais um bocadinho, consoante preferência pessoal)

Temperar a gosto, por exemplo com maionese*

* Receita do livro “ABC da Bimby”